Khasiat Konsumsi Ubijalar Kuning

ubijalar-kuningKesukaan Dwi Abimanyu menyantap rebusan ubijalar kuning ternyata bermanfaat. “Saya paling suka mencocol dengan gula pasir,” ujar pria 26 tahun di Mertoyudan, Yogyakarta itu. Ubijalar kuning yang disantap Dwi tersebut diketahui mempunyai kadar betakaroten tinggi dibandingkan jenis ubijalar putih maupun ubijalar ungu.

Betakaroten tinggi itu dapat mereduksi sekitar 35-40% risiko serangan penyakit jantung, kanker, penuaan dini, penurunan kekebalan, hingga gangguan mata.

Riset lain bahkan mengungkap kandungan kalsium pada ubijalar kuning paling tinggi dibandingkan jagung, sorgum, dan beras sehingga Ipomea batatas tersebut berfaedah dalam pembentukan tulang serta mencegah rapuh tulang alias osteoporosis.

Bagi industri makanan seperti mi sehat berbahan baku ubijalar yang banyak mengandung vitamin B6 itu, kehadiran warna kuning tersebut dapat menjadi pewarna alami. Mi yang dihasilkan akan berwarna kuning layaknya mi komersial.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 2