Pilih Kurban Sapi Wagyu

Ada pemandangan menarik di Mall Hewan Qurban H Doni di bilangan Kelapadua, Depok, Jawa Barat. Di tengah ruang swalayan sapi tersebut terdapat area seluas 20 m2 berpagar besi yang disesaki 6 sapi berbobot rata-rata di atas 700 kg. Sapi-sapi itu bukan sapi biasa yang lazim menjadi hewan kurban seperti sapi brahman, ongole, atau sapi bali.

Sapi-sapi bercorak hitam legam itu adalah sapi wagyu bull asal Australia. “Ini pertama kali kami menjual sapi wagyu sebagai hewan kurban,” kata H Doni. Jumlah sapi wagyu yang dipersiapkan mencapai 14 sapi. Harga? Sapi wagyu berbobot sekitar 800 kg mencapai Rp130-juta.

Harga itu bisa melonjak lagi bila sapi diperkirakan memiliki skor marbling tinggi. Marbling merupakan pola sebaran lemak dalam jaringan serat daging. Skor marbling mulai dari angka 1-12. Skor tertinggi menunjukkan pola sebaran lemak yang padat.

Sejatinya, sapi wagyu dikonsumsi sebagai steak. Itu lantaran daging sapi wagyu bercitarasa juicy, lembut, dan empuk. “Kami ingin menuntaskan rasa penasaran orang yang lebih mengenal sapi wagyu untuk steak, bukan sebagai hewan kurban,” ujar H Doni.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 37 = 44