Potensi Sayuran Baby

Dina Susanti di Jakarta Selatan mempunyai kegemaran baru: masak sayuran baby. Sayuran baby yang dimasak Dina adalah baby kailan sepanjang 5-10 cm. Dina menumis sayuran bercitarasa lezat tersebut.

Sayuran baby alias mini bukan lagi barang langka. Beragam sayuran mini itu mudah dijumpai di pasar swalayan hingga pasar tradisional.

Sejatinya, sayuran baby adalah sayuran biasa yang dipanen lebih awal sehingga mengandung sedikit residu pestisida. Sebab dipetik muda, maka citarasa sayuran renyah dan segar. Konsumen, misalnya akan memilih baby labu siam yang bercitaras lebih manis dan sedikit serat daripada labu siam biasa yang berukuran besar.

Saat ini sayuran baby yang umum dijumpai adalah baby buncis, baby pakcoy, baby chinese kale atau baby kailan, baby caisim, baby white cabbage atau baby kol putih, baby corn, mentimun mini, small fresh potato atau kentang rendang, dan baby tauge. Yang disebut terakhir merupakan kecambah kacang hijau yang masih pendek dan menjadi bahan masakan daging rawon.

Praktisi agribisnis, F Rahardi dalam Agroindustri Sayuran Baby, menyebutkan pengertian sayuran baby tidak melulu sayuran yang dipanen muda. Pada baby kyuri, labu siam atau kecipir, misalnya tidak terdapat varietas yang dapat memproduksi buah dan polong ukuran mini. Yang ada adalah buah dan polongnya memang harus dipanen muda supaya diperoleh ukuran baby.

Berbeda dengan baby corn. Sebenarnya ada varietas jagung khusus untuk dipanen tongkol muda sebagai sayuran. Baby corn itu biasanya berasal dari varietas jagung manis. Namun pada prakteknya, baby corn sering dipanen dari tongkol jagung biasa yang tidak bakal tumbuh menjadi buah.

Bagi pekebun, menanam sayuran baby menjanjikan keuntungan lantaran siklus tanam bisa lebih cepat dan ongkos produksi lebih rendah. Meskipun kuantitas panen lebih sedikit, tapi nilai jualnya lebih tinggi hingga 30-40% dibandingkan ukuran normalnya. Harga tinggi diperoleh karena mayoritas konsumen sayuran baby adalah kalangan menengah atas yang peduli makanan untuk kesehatan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

70 − = 68