Telur Asin Dan Jahe

telur-asinSidik (53 tahun) mafhum bila kegemarannya menyantap telur asin berefek mendongkrak kolesterol tubuh.┬áMeski demikian, pria di Palembang, Sumatera Selatan itu punya solusi meredam kolesterol itu saat ia menyantap 2-3 telur asin sekaligus. “Saya memakan mentah satu ruas jari jahe,” katanya. Jahe Zingiber officinale mempunyai senyawa fenolik yang manjur menurunkan kolesterol di tubuh.

Riset Tika Mei Indah dari Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro di Semarang pada 2015 menyebutkan kadar kolesterol kuning telur cukup tinggi. Bila kolesterol itu masuk ke tubuh dapat memicu peningkatan radikal bebas. Nah, senyawa fenolik pada jahe seperti gingerol dan shogaol berefek antioksidan yang menurunkan kadar kolesterol sekaligus menangkal radikal bebas tersebut.

banner-bawang-dayakPenambahan ekstrak jahe emprit pada pembuatan telur asin juga berdampak penurunan kolesterol kuning telur. Itu penelitian Hedi Suryatno dan rekan dari Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret di Solo seperti tertuang pada Jurnal Teknosains Pangan Volume 1 pada 2012. Jahe emprit juga memberi keunggulan lain, yakni menambah citarasa telur asin sehingga terasa pedas serta beraroma jahe kuat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

75 + = 76