Kudapan kuaci bunga matahari sangat menyehatkan tubuh. Kuaci bunga matahari mengandung beragam vitamin seperti vitamin B6, vitamin E, serta asam folat. Asam folat merupakan vitamin B9 yang penting bagi tubuh.
Asam folat terjadi secara alami dalam makanan, tetapi asam folat dalam bentuk sintetis digunakan untuk fortifikasi atau penambahan zat gizi pada makanan dan suplemen.
Pada manusia, asam folat diperlukan dalam hemoglobin di dalam sel darah merah. Kekurangan asam folat di tubuh bisa menyebabkan anemia alias kekurangan darah.
