Komoditas bayam di beberapa daerah memiliki prospek bagus untuk dikembangkan. Bayam merah misalnya, dibutuhkan oleh pasar swalayan dan restoran. Harga bayam merah mencapai Rp17.000-Rp18.000 per ikat.
Harga tinggi itu lantaran bayam merah diyakini berkhasiat membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit lantaran mengandung lemak, karbohidrat, kalium, zat besi, amarantin, betakaroten, vitamin A, vitamin C, vitamin E, dan asam folat.
Peluang lain mengembangkan komoditas bayam selain menjual segar adalah kripik bayam alias spinach chip. Kebutuhan kripik bayam sebagai buah tangan sangat besar.
Sebuah toko oleh-oleh di Malioboro Yogyakarta misalnya, membutuhkan hingga 100 plastik per pekan kripik bayam yang dijual seharga Rp25.000. Modal pembuatan kripik bayam tidak sampai Rp8.000. Bayam-bayam pilihan berikut ini layak dijual segar atau menjadi olahan kripik bayam.
