Telur ayam ras lazim berkerabang cokelat. Berbeda dibandingkan kerabang telur ayam kampung yang dominan putih atau putih sedikit kecokelatan. Peneliti dari Cornell University di Amerika Serikat mengungkapkan bila warna kerabang telur tersebut dipengaruhi oleh genetik.
Ayam kampung yang berbulu aneka warna, salah satunya putih dan bertelinga putih akan memproduksi telur berkerabang putih. Bila telinga sedikit kemerahan akan menghasilkan telur berkerabang putih kecokelatan. Berbeda dengan ayam ras yang berbulu cokelat sehingga kerabang telur pun cokelat.
Periset juga menjumpai fakta bahwa tidak ada perbedaan pada kandungan nutrisi pada kedua telur berbeda kerabang tersebut. Hanya saja, telur berkerabang cokelat berukuran sedikit lebih besar. Apa sebab? Ayam ras penghasil telur memang berbobot besar pula.
