Olah Kulit Manggis Jadi Berkhasiat

Salah satu cara mengolah kulit manggis yang aman adalah dengan merendamnya dalam air selama minimal satu jam. Setelah itu, kulit buah manggis dapat dicuci bersih sampai tidak ada getah yang menempel lalu dikukus selama 3-5 menit.

Usai pengukusan, kulit manggis diblender dengan air kemudian disaring memakai kain halus untuk memisahkan serat kasarnya. Cara lain, setelah diblender, jus kulit manggis dibiarkan selama beberapa waktu hingga mengendap.

Selain menggunakan kulit buah, pembuatan jus juga dapat mengambil seluruh bagian buah manggis. Dengan mencampur seluruh bagian buah, maka dapat menghilangkan rasa sepat kulit manggis.

Selain itu, penggabungan juga bisa menghilangkan efek samping yang timbul dari mengonsumsi bagian buah tertentu. Itu karena dalam satu buah biasanya terdapat penawar dari efek samping bagian buah lain.

Jika dalam pembuatan jus menggunakan kulit buah manggis segar, maka sebaiknya kulit manggis bagian luar yang keras dikupas terlebih dahulu lantaran mengandung banyak saponin. Saponin memiliki efek menyamak dan bila dikonsumsi dapat menutup pori-pori sel usus yang mengakibatkan usus kejang dan memicu muntah hingga diare.

Agar jus kulit buah manggis tahan lama, dapat ditambahkan asam sitrat. Air dari jus kulit manggis dimasak sebentar dengan asam sitrat dengan takaran sesuai selera.

Selain menguatkan rasa dan warna, sifat asam dari zat tambahan makanan itu juga dapat mengawetkan jus. Setelah direbus, masukkan ke dalam botol dan simpan dalam kulkas agar tahan hingga 2 pekan. Bila disimpan dalam suhu kamar, jus hanya awet selama 5 hari.

Cara lain yang praktis dalam mengolah kulit manggis adalah menyeduh bagian dalam kulit manggis dengan air mendidih. Hanya saja cara tersebut dinilai kurang efektif lantaran senyawa aktif dalam kulit manggis (xanthone) tidak dapat terekstrak optimal.

Kadar alfa mangostin yang terekstrak dengan pelarut air relatif kecil, kurang dari 1%. Bila membuat ekstrak kulit manggis dianggap merepotkan, kini sebetulnya telah diproduksi kapsul dan sirup kulit manggis yang berkhasiat sama.