Kimchi, makanan khas Korea, dinobatkan oleh majalah kesehatan bergengsi di Amerika Serikat sebagai makanan paling sehat sedunia.
Kimchi yang dibuat dari aneka sayuran seperti sawi yang difermentasi dengan campuran beragam bahan seperti bawang putih, garam, cabai merah, cuka, dan bumbu khusus lain ternyata memiliki kemampuan menjaga sekaligus membuat bakteri sehat yang dibutuhkan tubuh, terutama di saluran pencernaan seperti lactobacillus, tumbuh dan berkembang baik.
Di Korea, kimchi yang juga kaya vitamin A, B, dan C tersebut, dipakai untuk membantu penderita obesitas alias kegemukan menjalani diet. Berbagai riset khasiat kimchi yang dikonsumsi sekitar 40 kg/orang/tahun di Korea itu banyak dilakukan. Salah satu penelitian menyebutkan kimchi mengandung senyawa yang mampu menghambat pertumbuhan sel-sel kanker.
